Från data till klimatnytta: AI-lösningar som sparar både mat och emissioner
Med nya tekniska lösningar och en tydlig vision fortsätter Picadeli att driva utvecklingen mot hållbara och hälsosamma måltider. Genom Klimatlöftet vill företaget skala upp sitt klimatarbete och bidra till ett gemensamt skifte som gör verklig skillnad.
När Picadeli sålde sin första sallad på Hemköp i Vänersborg 2009 var visionen tydlig: att göra det enklare att välja hälsosam snabbmat.
– Vi vill demokratisera hälsosam snabbmat. Den ska vara god, snabb, prisvärd och hälsosam, precis som snabbmat borde vara, säger Annie Svensson, Group Sustainability Manager på Picadeli.
Med omkring 50 miljoner sålda sallader varje år i Europa och USA har konceptet sedan 2009 spridits långt utanför Sveriges gränser. Men kärnan är densamma, att hjälpa människor att göra bättre val i vardagen.
Picadeli tar ansvar för hälsa och klimat
Två frågor har varit vägledande för Picadeli i utvecklingen av sitt koncept, folkhälsa och klimatpåverkan.
– Livsstilssjukdomar är vårt största folkhälsoproblem och vad vi äter spelar en avgörande roll. Samtidigt är klimatförändringarna den största samhällsutmaningen vi står inför. Vi vill ta vårt ansvar i båda dessa frågor, säger Annie Svensson.
Klimatberäkningar blev en ögonöppnare
Ett exempel på denna ambition var då Picadeli 2021 valde att ta bort rött kött från sina salladsbarer.
– Vi visste att det skulle göra skillnad, men det var fortfarande ett avgörande steg. Beslutet var stort och internt krävdes både mod och övertygelse.
Kort därefter började de också klimatberäkna alla sina produkter, vilket enligt Annie Svensson blev en ögonöppnare.
– Vi fick en helt ny förståelse för vilka ingredienser som påverkar klimatet mest. Att ha tillgång till en databas och göra dessa beräkningar gjorde det möjligt för oss att arbeta systematiskt för ett mer klimatsmart produktutbud.
Ny teknik minskar matsvinn i salladsbarerna
Innovation är en central del av Picadelis arbete. De digitala salladsbarerna är utrustade med sensorer och AI som förutspår försäljningsprognoser.
– På detta vis ser Picadeli till att hålla matsvinnet nere och då används inte resurser i onödan, säger Annie Svensson.
Även finansiella styrmedel driver utvecklingen framåt.
– Som en del av Greenfood Group har vi antagit Science Based Targets och är anslutna till en hållbarhetslänkad obligation där vi kopplat klimatmål till obligationens krav. Detta sätter höga krav på oss att fortsätta arbeta med våra produkter, men också med våra leverantörer som odlar råvarorna.
Klimatfrågan måste integreras i deras dagliga arbete för att skapa verklig förändring. Det handlar om att skapa en kultur, inte bara en plan.
När värdekedjan inte hänger med
Vägen mot mer hållbara produkter är däremot långt ifrån rak. En stor utmaning handlar om övergången från generiska utsläppsdata till produktspecifik data från leverantörsledet.
– Branschen är inte redo för det. Värdekedjan är lång, global och komplex, och system för att hantera datan saknas. Det gör att omställningen går långsammare än vi skulle önska.
Samtidigt förklarar Annie Svensson att Picadeli har en ständig balansgång mellan smak, pris och klimat.
– Om produkten inte smakar riktigt bra eller blir för dyr väljer konsumenten något annat, ofta mindre hållbart. Då har vi inte gjort någon skillnad alls. Det är därför vi brinner så mycket för att kombinera smak, hälsa och klimat.
Klimatarbetet genomsyrar hela organisationen
Hos Picadeli är det inte en enskild klimatavdelning som driver förändringen, utan flera centrala team. Inköp, logistik, produktutveckling och sälj pekas ut som nyckelfunktioner som behöver engageras i arbetet för att nå klimatmålen.
– Klimatfrågan måste integreras i deras dagliga arbete för att skapa verklig förändring. Det handlar om att skapa en kultur, inte bara en plan.
Därför valde Picadeli att delta i Klimatlöftet
För Picadeli var deltagandet i Klimatlöftet en naturlig fortsättning på ett redan omfattande hållbarhetsarbete.
– Vi har länge arbetat för att minska klimatpåverkan från våra produkter. När Klimatlöftet dök upp såg vi en möjlighet att både anta fler konkreta mål och få inspiration av andra aktörer i regionen. Inspiration kan man aldrig få för mycket av, säger Annie Svensson.
Picadeli's tips för hur du accelererar klimatarbetet i ditt företag
- Gör en konkret plan och förankra den ordentligt i ledningsgruppen. Mandatet är helt avgörande.
- Avsätt tid. Mycket tid. Organisationen behöver stöd för att lära sig klimatarbetet.
- Var specifika: varför har en funktion en nyckelroll och vad behöver den göra?
- Upprepa vad, hur och varför. Ofta. Det är lätt att tappa fokus när man inte har klimatfrågan top of mind varje dag.
Behöver ditt företag stöd i den gröna omställningen?
Kontakta Camilla för eventuella frågor och funderingar kring ert hållbarhetsarbete.
